Alltså... Dessa små krabater är mina absoluta favoritgodisar! Det är så synd, eller egentligen kanske jag skall säga tur att de inte finns häromkring! När jag mellanlandade i Oslo påväg hem från New York fanns de där på Tax free så jag köpte upp ett lager med tre stora påsar. Kan ni gissa om jag har några kvar nu? NOPE. De är så sjukt goda att man inte kan sluta äta dem!

Kan man inte beställa dem på nätet? Någon som vet? ;)

Nu är det dags för lunch och idag blir det mumsiga laxburgare. Har ni inte testat det tidigare så måste ni göra det! Man tar dem direkt från frysen och steker dem i stekpannan, krydda med salt och citronpeppar och sedan är det klart. Jag gillar ruccola, tomat, rödlök och rode islanddressing till. Brukar bara ta något grovt bröd vi har hemma vilket fungerar lika bra som vanliga hamburgerbröd!

Lagom till min födelsedag fick jag en flaska Don Simon Sangria hemskickad som jag och mina vänner testade. Vi var alla rätt eniga om att gilla den! Serverade den väl kyld och smaken var  frisk och fruktig, påminner faktiskt lite om glögg fast en somrig och mindre söt variant. Perfekt till sena, varma sommarkvällar!

Don Simon Sangria är en färdigblandad Sangria som finns att köpa på Systembolaget och ni hittar den även på ett antal krogar och restauranger runtom i sverige i sommar.

Idag blev det soppa till lunch och jag åt Keldas Thaisoppa! Den är fantastiskt god och jag gillar att det är lite sting i den! 5dl är en förpackning på och räcker till två luncher för mig. Ni måste testa!

Förövrigt kan jag inte sluta le varje gång jag äter den. För några år sedan hade jag nämligen en tjejfest där mattemat var asiatiskt. Jag hade bl.a denna soppan med och serverade den som förrätt. Jag hade gjort allt annat själv och det var bara denna soppan som var färdigköpt av det jag serverade. En efter en började mina kompisar fråga vad den innehöll och jag berättade att det var cocos, lime m.m. Ville ju hålla god min liksom. Till slut skulle alla ha receptet och jag var såklart tvungen att avslöjja min hemlighet. HA HA! Vi skojjade länge om det där vill jag lova, men det bästa är dock att alla tyckte den var godare när jag serverade den. ;)

Plockmaten igår blev verkligen en succé! Vi bjöd på skagenkrustader, crostini med rom, räkor, cremefraise och rödlök, hamburgerköttsknyten med pepparrotsgrädde, grissina friabili med rökt schvarzwälderskinka virat kring, oliver, fetaost, vindruvor och slutligen olika ostar och kex

Det gäller att variera sig lite. Åt mangosorbéglass igårkväll och nu till lunch blir det vaniljyoghurt från Valio. Ha ha. Har ni inte testat denna så måste ni göra det, den är fantastisk god! Fast en god och mör oxfillé hade verkligen inte suttit fel, eller sushi, eller en sandwish från Subway. Oh suck!

Botten:
150 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker

Glasyr:
2½ dl grädde
1 msk honung
1½ msk strösocker
100 g fin mörk choklad
2 tsk smör

Smält smöret. Blanda ägg och socker i en bunke. Häll ner det smälta smöret i blandningen. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke. Häll sedan ned de torra ingredienserna i äggsmeten och blanda noga. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter, ca 22cm i diameter.Grädda i ca 30min på 175grader. Tryck ned kanterna när kakan är klar så den blir jämn och fin.

Blanda grädde, honung och socker i en kastrull . Låt det koka upp. Bryt chokladen i en bunke och klicka i smöret. Häll sedan den varma blandningen över och mixa med mixerstav till en jämn blandning. Låt svalna och ställ sedan in i kylskåpet för att stelna till lite. Bred sedan chokladsmeten över kakan när den kallnat. Ett tips är att man kan göra kakan långt innan och ha den i frysen. Ställ bara fram den ca 20-30min innan den skall serveras. Den är faktiskt riktig god som frusen också, men då lite svårare att skeda upp. ;)

Bred över massor av hallon och servera en klick grädde till!

Det känns inte som något bikiniväder idag men det är ändå varmt och skönt! Promenaden är gjord och nu sitter jag på balkongen och njuter av en underbar kasslersallad. Blev så glad igår när vi faktiskt hittade en kassler som inte innehåller E621 (glutamat). Nu ska jag snart ta mig en dusch och efter det blir det en cykeltur till stan.

Dagens salladsinnehåll: Kassler, ruccula, rödlök, fetaost, tomater, gurka och så lite hemmagjord salladsdressing gjord på linfröolja. Mums!

Bilder: Privat

CHOCOLATE CUPCAKES 12st

3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70%

Frosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
100 g filadelfiaost
1 msk varmt kaffe

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda ner det i smeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen på 175° i ca 15 min. Låt svalna.

Frosting - Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelfiaost krämigt. Rör sist ner kaffet. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor. Själv gjorde jag dessa små rosor av marsipan.

Bilder: Privat (får ej kopieras utan min tillåtelse!)

Visst blev de fina? Jag är riktigt nöjd faktiskt! Nu får jag hoppas att det kommer lite besök idag annars får jag älsklingen och systerdottern äta alla själva. Hi hi!

Denna pajen är helt underbart god och perfekt efterrätt nu i sommar. Den är enklare än enkel att göra och smakar friskt och fräsht. Serveras gärna med en fluffig klick grädde. Observera dock att den är farligt god och man oftast inte nöjer sig med en bit, iallafall inte jag. Hi hi.

ANANSPAJ

3dl vetemjöl
1dl socker
1tsk bakpulver
150gr smält margarin

2dl socker
3 små burkar ananaskross (väl avrunnen)
4tsk vaniljsocker
4dl creme fraiche (Inte lätt det blir inte lika bra!)
3ägg

Blanda de fyra första ingredienserna och tryck ut i pajform. Blanda de 5 nästa ingredienserna i en bunke och häll över pajdegen i formen. Sedan in i ugnen. 175° i ca 35min. Låt den gärna stå och svalna till den stelnar till lite. Att ha den i kylskåpet ett tag är att rekomendera.

Jag gjorde ju scones igår och ni ville ha receptet på dem, så här kommer det.

SCONES 225° ca 10-15min

100 gr margarin
4 dl fullkornsvetemjöl
4 dl dinkelmjöl
1 tsk salt
1½ msk bakpulver
4 dl vatten

Mixa margarin med de torra ingredienserna till en smulig deg. Tillsätt sedan vattnet och arbeta snabbt ihop. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs men jag brukar låta den vara lite lite kladdig istället för torr. Dela upp degen på två och tryck ut till runda kakor på bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel och tryckt löst med en kniv uppepå så som du skulle dela dem på 4. In i ugnen och njut sedan dem tillsammans med ost och gott te!

Det ursprungliga receptet hittade jag här, men jag tog bort socker, ändrade mjöl och bytte ut mjölk/fil mot vatten och det blev supergoda ändå!

Bakade som sagt Morotskakecupcakes igår och de blev underbart goda. Tänkte jag skulle piffa dem lite så jag gjorde små morötter av marsipan. Visst blev dem gulliga? Det är riktigt roligt att jobba med marsipan och det piffar ju verkligen upp! Här har ni receptet om ni själva vill testa på att göra dem någon dag.

MOROTSKAKECUPCAKES 175° i 25-30 minuter

2 stora morötter
6½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
½ tsk salt
200 gr rumstempererat margarin
1 dl brunfarin
2 dl strösocker
2 ägg
2 dl mjölk

GLASYR
150g filadelfiaost
3 dl florsocker (troligen lite mer för fastare form)
1 tsk citronjuice

Skala och riv morötterna. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt i en stor skål. Rör socker och margarin pösigt i en annan skål. Vispa ner äggen och sedan mjölken. Rör försiktigt ner mjölkblandningen i de torra ingredienserna tills allt är ordentligt blandat. Tillsätt morötterna och rör om. Fördela smeten i formar till strax under kanten. Grädda och gör sedan glasyren. Blanda osten och florsocker med en gaffel till krämen och mjuk och smidig. Häll i citronjuicen och rör om. Låt cupcakesen svalna och bred sedan på glasyren.(Glasyren kan göras tjockare med med florsocker, tycker oftast den blir lite rinnig om man går helt efter recepten).

Jag och älsklingen har bestämt att vi ska baka vårt eget bröd istället för att köpa det. Då vet man precis vad som finns i och så får man det precis som man vill ha det! Igår bakade jag faktiskt detta brödet med recepttips från en läsare. Dock ändrade jag lite av ingredienserna efter vad vi hade hemma och det blev riktigt bra och supergott! Kan tänka mig att lägga i lite russin någon gång också. Här nedan är receptet, dock måste man troligen tillsätta lite mer mjöl eller graham för att få rätt konsistens, men ni märker själv hur mycket om ni vill testa receptet.

GROVLIMPA

- 3 dl dinkelmjöl
- 1½ dl grahamsmjöl
- 1½ dl fyrkornskross
- ½ tsk havssalt
- 2 tsk bikarbonat
- 2 msk brödkryddor
- ½ liter lättfil
- ½ dl honung

Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner filen och honungen. Bröda en avlång form (sockerkaksform) och lägg i smeten. In i ugnen på 175° i ca 50-60 minuter.

Mitt och älsklingens matmission igår var att göra efterrätten och fixa snackset så det blev en New York Cheesecake från Lelilas kokbok. Det var lite spännande igår när vi skulle äta den eftersom jag aldrig gjort den tidigare eller testat den men oj så god den var! Mums mums! Den bara måste ni testa att göra! Här kommer receptet som jag lånat från min syster ysters blogg.

Ingredienser
300 g digestivekex
150 g osaltat smör
1 dl strösocker
1 dl maizena
2 tsk vaniljsocker
600 g Philadephia
2.5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1 dl frysta blåbär

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Smält smöret.
2. Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret.
3. Packa blandningen hårt en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna.
4. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kvarg och färskost och vispa krämigt med en elvisp.
5. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning.
6. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten.
7. Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda kakan i 30 minuter. Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.
8. Låt cheesecaken stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.

Dagens morgondrink spetasades med goda och nyttiga blåbär. Överallt ute i skogarna finns detta blåa guld, men jag har inte varit ut och plockat något alls nu utan jag har bara snyltat på mammas förråd. ;) Men nu börjar det tryta här hemma och inga planer på att åka till västerbotten har vi heller, så jag kanske måste bege mig ut? Har ni plockat några blåbär i år?

Blåbär sägs innehålla mycket antioxidanter, mineraler och vitaminer. Dessutom finns det studier som pekar på att blåbär kan skydda hjärnan och stärka minnet. Så ät mer blåbär gott folk! (Läs mer här)

♥ 1dl blåbär
♥ 1 banan
♥ 1 skopa proteinpulver
♥ 1dl havregryn
♥ vatten (beroende hur tjock du vill att den ska vara)

Bild: Privat

Helt 100% sockerfria är dem inte, så jag lurade er lite. ;) Men här kommer receptet iallafall på en lite nyttigare variant. Du kan självklart välja att ta bort vaniljsockret och youghurten och byta ut mot vatten eller mjölk.

FULLKORNSMUFFINS ca 12små

2 ägg
1½-2dl Hermesetas Fructosfibres (90%mindre kalorier än socker + med fibrer)
3dl Fullkorns vetemjöl (el. fullkorns dinkelmjöl)
2tsk vaniljsocker
2tsk bakpulver
20-30g margarin

2 bananer
1dl lätt vaniljyoughurt (eller vatten/mjölk)

Vispa ägg och Hermestetas tills det blir lite ljusare i en stor bunke. Mosa banan och youghurten med en mixerstav i en annan mindre bunke. Smält margarinet. Tillsätt sedan alla ingredienser till den stora bunken med äggblandningen och vispa raskt ihop. (känns smeten trög, tillsätt lite mer vatten eller mjölk). Lägg upp muffinsformar på en plåt och lägg i lite blåbär i botten. Häll sedan ner muffinssmeten. Full formarna till hälften. In i ugnen ca 10minuter på 175grader.

Jippi, jag klarade det, och bra blev det dessutom! Nu har jag gjort mina första cupcakes och såhär ser en av dem ut. Jag gjorde smeten i brun choklad med en hel bit vit choklad i varje och till det rosa philadelfiaost frosting. Smarriga och maffiga blev dem.

Jag hade nästan glömt bort hur roligt det är att baka! Jag bara måste baka mer någon dag! Kanske inför något besök, annars lär jag rulla fram om jag ska smälla i mig alla själv varje gång. Så därför vädjar jag nu till alla mina nära och kära att snart komma och hälsa på oss i Luleå så jag kan bjuda på mumsiga cupcakes! ♥

Bild: Privat


Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält margarinet och häll sedan upp mjölken i det. Blanda ihop de torra ingredienserna tillsammans med mjölk/margarinet och häll sedan upp i stora muffinsformar till ungefär hälften. Lägg i en bit vit choklad och sedan in i ugnen i ca 10minuter. Testa med en sticka, blir den kladdig är de inte klara.

Frostingen blandar du bara ihop alla ingredienser efter du smält margarinet och låtit det svalna lite. Du får själv se hur mycket florsocker du kan tänkas behöva för att den skall bli fin och fast. Blanda i lite karamellfärg för sötare touch. Spritsa ut på de svala muffinsen. Färdiga att serveras!